【旬の食材を食べよう】トウモロコシ Part3

前回に引き続き、トウモロコシについてです。
今回のテーマは、「世界のトウモロコシ料理」

日本では、スイートコーンをそのまま丸かじりしたり、サラダに混ぜたりして食べるのが一般的ですが、世界では、どんなトウモロコシをどのように食べているのでしょうか?

 

目次
1.トウモロコシの栄養(Part 1)
2.トウモロコシの種類(Part 2)
3.世界のトウモロコシ料理

 

3.世界のトウモロコシ料理

3-1. タマール(メキシコ)

タマールは、トウモロコシ粉を牛乳または水でねり、トウモロコシの皮やヤシの葉に包んで蒸した、ちまきのような料理です。

これは、南米の様々な国で食べられており、それぞれの国や地域で具を入れたり入れなかったり、その具も様々です。
例えば、ペルーでは中に何も入れず、メキシコだと煮込んだ牛肉やトウガラシ、エクアドルでは、調理した野菜やチキンや豚肉をいれます。他にもリンゴなどフルーツを入れる国もあるそうです。

 

この投稿をInstagramで見る

⁣I’m fortunate to live in a city with a culture rich in authentic Mexican food and tradition.⠀ ⠀ Tamales are a labor of love but something I try to make at least a few times a year.⠀ ⠀ This batch was especially memorable - I skipped the penny trick, thinking ‘nah..I’m standing right here, I’ll hear the pot’…but nope - I burned the crap out of my pot, and almost lost my batch to scorching. For those that make their own tamales - you know how depressing that would be. ⠀ The penny trick is brilliant for anything needing to steam for a longer length of time. Put a penny in the bottom of the pot with the water, and as the water evaporates & the bottom of the pot starts to become dry, the penny will pop and flip around - creating a noise you’ll hear & you can refresh the pot with more water.⠀ ⠀ Also - Bar Keepers Friend is definitely your friend for burnt pots.⠀ ⠀ Recipe coming soon to my website.⠀ Be safe and healthy, everyone.⠀ ⠀ #tamal #cookingtip #slowfood

🌿Sara🌿(@afoodloverslife)がシェアした投稿 -

 

 

3-2. ウミータ(チリ)

ウミータも、南米の様々な国で食べられている、タマールに似た食べ物です。
こちらは、トウモロコシをペースト状にしたものと、香辛料で炒めた玉ねぎを混ぜ、とうもろこしの葉に包んで蒸したり茹でたりして作られます。
クリームチーズを入れることも多いようです。

ペルーのウミータは、ジャイアントコーンのトウモロコシ粉を牛乳や水で練ってとうもろこしの皮に包んで蒸すそうです。

 

 

 

3-3. チャルキカン(アルゼンチン)

牛肉と玉ねぎやトウモロコシ、ズッキーニ、にんにく、ニンジン、ピーマン、ほうれん草、じゃがいも、かぼちゃ、オレガノなどの野菜類をやわらかくなるまでよく煮て作る料理です。マッシャーでペーストにされることもあり、牛肉の代わりに馬肉も使われるそうです。

汁気が少なくないのが特徴で、スープというより主食として食べられます。ちなみに、玉ねぎサラダと一緒にいただくのが定番です。

 

この投稿をInstagramで見る

Buenas tarde Felíz lunes !!! 😘 Buen provecho...😋 Charquicán...🥕🥔🥩🌽🌶 🥑Agucate + 1 huevo a la plancha 🍳 ➡️ Ingredientes para charquicán ✔️ 3 cdas de soperas Aceite de coco (o de tu preferencia) ✔️1 cucharada de (pimentó molido) ✔️Posta rosada 500 gramos (picado) ✔️1 Cebolla grande ✔️2 Choclos graneado ✔️Orégano ✔️Sal de mar ✔️Pimienta ✔️Caldo de vacuno ( 2 taza ) ✔️1 kilo de ( zapallo amarillo) ✔️ 3 unidades de zanahoria ✔️ 250 gramos ( de alverjita) ✔️8 unidades de papas ➡️ Forma de la preparación Lo primero es picar los ingredientes de la siguiente forma: Cebolla: Picada fina. Zapallo: Pelar y picar en cubos pequeños. Zanahoria: Pelar y picar en cubos pequeños. Papas: Pelar y picar en cuartos. ➡️ En una cacerola grande poner el aceite Sofreír la cebolla por 3 mitos hasta quedar dorado Agregar la carné pimentón pimienta sal Dejar a fuego medio cocinar por 6 minutos Después agregar el zapallo papa Alverjita zanahoria Choclo y el caldo de vacuno..a fuego lento aproximadamente dejar cocinar por 20 minutos @noelia_cuentaoficial #charquican #almuerzosaludable #almuerzobalanceado #midiariofit

🇨🇱 ELIZABETH CALDERON 🇵🇪(@elizabeth_de_diaz_34)がシェアした投稿 -

 

 

3-4. プルクデルジャグン(インドネシア)

ジャグンがトウモロコシという意味で、日本語では「トウモロコシのかき揚げ」と訳されます。 
軸から外した粒トウモロコシをタマネギや青ネギと混ぜ、それをかき揚げにしたインドネシアの家庭用理です。

辛い物が好きな人は、サンバルという辛いソースをかけて食べるそうです。

 

 

 

 こう見ると、世界では本当にいろいろな食べ方がされていてとても興味深いです。
私もトウモロコシをミキサーにかけてちまきみたいなものを作ってみようと思います!

さて、トウモロコシの話題はここまでの予定だったのですが、他にも面白いトウモロコシの食べ方があったので、次回も今回の続きで「世界のトウモロコシ料理」についてお話ししたいと思います。
お楽しみに!

Leave a comment

Please note, comments must be approved before they are published

English en