【旬の食材を食べよう】トウモロコシ Part3 おまけ

 なんとトウモロコシ4記事目。

たまたま、トウモロコシをたくさんいただいたのでトウモロコシについて調べてみたら、今まで知らなかった種類があったり、世界ではいろいろな食べられ方がされていたり…。
とても興味深く、書ききれなかったので、おまけで今回も「世界のトウモロコシ料理」について書きます。
今回は、飲み物中心です。

 

目次
1.トウモロコシの栄養(Part 1)
2.トウモロコシの種類(Part 2)
3.世界のトウモロコシ料理(Part3)

 

3.世界のトウモロコシ料理

3-5. ポレンタ(イタリア)

ポレンタはトウモロコシの粉から作られたお粥のような料理。
北イタリアから中部イタリアでの冬の定番料理で、イタリアでは北イタリアの人々のことをポレントーネ(ポレンタを食べる人達)と呼ぶほどです。

使うトウモロコシの種類粉の挽き方地域によって異なり、黄色いトウモロコシから作られるものや白いトウモロコシから作られるもの、黄色いトウモロコシから作られた黄色い粉とそば粉も混ぜたものなど様々で、粉の挽き方は、北イタリアでは粗びき、南イタリアでは粒子の細かい挽きかたをします。

ポレンタそのものの味は淡泊なので肉の煮込み料理などと一緒に食べられるのが一般的ですが、これも地域によって異なります。
魚介類と一緒に食べられたり、固めて焼いたり、トマトソースをたっぷりかけたり、チーズと牛乳をたっぷり混ぜたり、と様々です。

地域によって材料や食べ方が違うと、その歴史背景がとても気になります。イタリアに行ったら食べ比べて調査したいです。

 ポレンタのラム肉添え 

3-6. チチャモラーダ(ペルー)

チチャモラーダは、ペルー原産の紫トウモロコシを煮だして、果物やシナモンで香り付けしたもの。ペルーの国民的スーパードリンクでです。
紫トウモロコシにはアントシアニンが多く含まれているため、チチャモラーダには、赤ワインの6倍ものポリフェノールが含まれ、
健康や美容に大きな効果を発揮します。

例えば、アントシアニンには脂肪細胞の増大を抑えるなど肥満予防の効果があります。さらに、アントシアニンも含むポリフェノール類には抗酸化作用があるため、動脈硬化や血栓の予防、シミやしわなどの肌の老化予防などの効果もあります。

 

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🇵🇪💃🏼 No podía terminar este día sin hacer un salud en su día patrio, con la bebida típica de Peru #chichamorada . . Desde pequeña mi papá lo preparaba como algo especial ya que encontrar el #maizmorado no era nada fácil. Por suerte hoy, podemos encontrarlo con mayor facilidad en la Vega u otros comercios. . . En Peru es tan común encontrar esta bebida que aún supera a la coca cola! Es más, venden hasta caramelos de chicha morada! Y para que decirles del famoso y típico postre de #mazamorramorada 🎉🎉🎉 . . Me encanta tener recetas en que puedes remontarte al pasado, aún anterior al imperio incaico!!! . . La pequeña Suiza no es solo traerle cosas dulces sin más, sino es traerle sabores del mundo, algunos de los cuales crecí y otros que fui descubriendo en esta mesa cosmopolita de recetas y sabores!!!🎉🤎🤩 . . Los invito que siempre se atrevan a probar sabores nuevos y exóticos, se llevarán hermosas experiencias y recuerdos!! . . Pd.: no traten de hacer chicha morada con los sobres de “preparación lista”, su sabor es tan diferente (malo) al real!! . . #fiestapatriasperu #independenciadeperu #bebidatipicaperuana #saboresnuevosysorprendentes #recetasperuanas #saboresperuanos #peruvianfood #peruviandrinks

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3-7. オクスス茶(韓国)

 韓国語では、옥수수차。トウモロコシ茶です。
トウモロコシを炒って作ったお茶で、トウモロコシ独特の香ばしさがあります。
水でもお湯でも作ることができますが、水出しの場合は色があまりつかず、香りもお湯でつくったものほどしっかりつかないので、お湯でつくって冷やしておくのがおすすめです。

とうもろこしのひげを入れた옥수수 수염차 (オクスス スヨムチヤ)もあり、普通のオクスス茶より少しマイルドな味わいだそうです。

 

前回今回と、トウモロコシを使った世界の食べ物や飲み物をご紹介しましたが、やっぱり南米が多いですね。さすが原産地
ご紹介したもの以外にも、トウモロコシ粉でアレパエンパナーダ、パウンドケーキなども作るそうです。

南米に行ったら、もっと色々なトウモロコシ料理があるんだろうな~と想像するとわくわくします!いつか行けますように。

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